Рейтинг: Вторые блюда


Среднее: 5.0 / 5
(5 голосов )
 
  • Отзыв

Шашлык по -карски

Достоинства:

очень вкусно

Недостатки:

возможно переедание

Согласен, что шашлык, приготовленный из, так называемого, челагача, очень вкусен. В Закавказье, особенно, в Армении, его готовят очень часто. Только, там он известен под названием "Шашлык по-карски" (Карс - город в Турции, когда-то принадлежал Армении).

Мы его и в Закавказье и здесь, уже после возвращения оттуда, готовим очень просто. Мясо режется таким образом, чтобы в каждом кусочке было ребрышко. Складываем в глубокую кастрюлю или котелок, пересыпаем порезанным кольцами луком. Заливаем белым сухим вином, чтобы мясо было полностью им покрыто. Можно использовать и красное вино, но, тогда мясо немного потемнеет. И ни в коем случае не добавляем никаких специй и не солим. Маринуем ночь, а если время поджимает, то хватит и пару часов.

Жарим на углях, перемежая на шампурах куски мяса с кольцами лука. На другие шампуры нанизываем помидоры, баклажаны, перец. Когда шашлык приготовится, снимаем его в кастрюлю и слегка посыпаем солью. И никаких специй, - они только убьют вкус настоящего шашлыка по-карски. А вот уж за столом можно предложить по желанию специи, зелень и, конечно, запеченные овощи.

 
 
Это полезный отзыв? Да !
Читать все отзывы о (Челагач в томатном соке)

Комментарии к отзыву
Летом обязательно сделаем
какая вкуснотища, я от шашлыка без ума)
Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы оставлять комментарии!