Рейтинг: Десерты


Среднее: 4.9 / 5
(10 голосов )
 
  • Отзыв
  • Фото

Лезь, кутя, на покуття

Достоинства:
  • Традиционное рождественское блюдо

  • полезно
  • вкусно

Недостатки:

Нет

Как? Еще никто не писал про кутю?

Обязательное блюдо на Святой Вечер и готовится оно довольно легко и просто. О том, насколько кутя полезная и как ее любят дети, писать нет необходимости.

Только вот и кутя тоже бывает разной, в зависимости от того, что хочется в нее положить.

Помниться мне, в детстве от соседа к соседу кочевала такая себе железная ступа от снаряда оставшаяся и приобретенная смышленым хозяином в домашний инвентарь, в которой наши прилежные родители и толочили зерно пшеницы, получая в итоге ободранные зернышки, которые и были основанием для приготовления кути.

Помню и я, как происходил этот процесс – это толочь пшеницу нужно было долго и упорно, прилагая все свои усилия.

Благо, сегодня в любом магазине и в перекупщиков, особенно накануне праздником можно купить ободранную и очищенную от шелухи пшеницу, только в воду и вари до готовности.

Мой рецепт кути с изюмом:

Пшеницы нам понадобится 1 стакан, а мака к ней 100 граммов. Также столько орехов и изюма. Для любителей можно еще добавить столовую ложку меда.

Когда мы варим пшеницу, нужно смотреть, чтобы она не переварилась и не вышла из нее каша – это важно, ибо прямо повлияет на качество вашей кути.

Мак я всегда замачиваю кипятком на час-полтора и размельчаю его макогоном в макитре.

Правда, мне не сто лет пока что, но я всегда пользуюсь этим незаменимым инструментом, переданным мне от бабушки. Именно в макитре все получается самое вкусное.

Для лучшего вкуса орехи, поломанные на небольшие кусочки, я обжариваю на сковородке.

Изюм запариваю кипятком и даю немножко настояться.

Все это добро ложу в ту же макитру, тщательно перемешиваю и заливаю немного остуженной кипяченой водой.

Все, теперь можно пробовать. Но по славянскому обычаю, кутю первым пробует старший в семье, а вы уж ешьте, как получится, хотя наши традиции заслуживают на внимание и почитание.

  • Кутя
 
 
Это полезный отзыв? Да !
Читать все отзывы о (Кутя)

Комментарии к отзыву
Какое аппетитное блюдо, еще и сервировано с любовью. Грех не попробовать Это изюм так распарился и стал по размеру большим? По краям что разложено, простите? Вот кутя, так кутя!
Кутя всегда бывает вкусной, даже если в нее ничего не положить, кроме, пшеницы и тертого мака. Так раньше всегда делали мои родители, которые и относились к куте, как к святыне. Это уже позже начали добавлять к куте изюм, мед, орехи, чтобы повкуснее была. Это сверху орехи. Но орехи, как я и писала всегда поджариваю, тогда вкус получается особенный. А изюм придает своей прелести, просто хочется сразу всю макитру и проглотить. Но обычно по традиции кутю со стола на убирают до следующего утра. И все остальные блюда также остаются стоять на столе, до утра. Я не знаю, приходит ли кто еще ужинать, или нет, но так заведено издавна. Так люди и делают, не нарушая установленных родителями законов. Это правильно.
А я не помню, чтобы у на с на Кубани делали из пшеницы - всё время только из риса. Хотя, может быть, в других станицах или в других семьях, но среди знакомых всегда было принято, что кутя с рисом. И с изюмом. А дальше уже каждый по-своему.
Верно, что кутя есть двух видов - из пшеницы и риса. Но кутя из пшеницы - это кутя! Стоит ее просто один раз попробовать и Вы поймете, что настоящей кути за всю жизнь еще есть не довелось!
Раньше, когда в селе не было никаких изюмов, так делали просто вареная пшеница и тертый мак. Это было самое большое лакомство в мире! Да и сейчас остается.
Не люблю кутью. Наверно, надо готовить на рождество, но у нас в семье никогда не готовили.
Странно, почему Вы ее не любите? Может, просто готовили не так? А может быть, просто не пробовали настоящей кути.
Очень люблю кутю, добавляю в пшеницу мак, изюм и, курагу, а вот орехи не добавляю, надо попробовать. Хотя у нас салат свекольный с орехами всегда в этот праздник). В этом году добавила в кутю немного инжира, получилось очень вкусно. Кстати пшеницу никогда не оббиваю, замачиваю на пару часов, промываю и варю, мне нравится когда она плотная, когда сварится разворачивается как цветочек. Дочь всегда выбирает зернышки пшеницы и изюм, ей они больше всего нравятся) а ступки у меня нет, но очень хочу) мак измельчают в кофемолке, тоже хорошо получается и быстро.
Цельную пшеницу варить я не пробовала, но тоже, как Вы пишите, должно быть хорошо и вкусно. А орехи мы начали не так давно, раньше была только пшеница и мак тертый. Все остальные лакомства последовали уже намного позже.
А насчет ступки - я даже и не знаю, может быть, ее можно купить в людей, кто торгует подобными вещами и причандалами, нужно поспрашивать.
Один раз в году и то нужно. Магазинная кутья мне не очень нравится, не такая она, как домашняя (пшеница, я имею ввиду)
Войдите или Зарегистрируйтесь чтобы оставлять комментарии!